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Muitas opções para alternativas saudáveis ​​de açúcar

Os americanos definitivamente têm um gosto por doces. O New York Times informou que, nos Estados Unidos, o consumo per capita de açúcar refinado é de quase quarenta libras por pessoa, por ano. Mas com a obesidade desenfreada e o diabetes e doenças relacionadas aumentando nos últimos vinte anos, mais americanos estão vasculhando as prateleiras das lojas e a Internet para encontrar alternativas saudáveis ​​de açúcar.
Primeiro, existem vários substitutos saudáveis ​​do açúcar para adoçar alimentos e bebidas sem ter que recorrer ao açúcar branco refinado.

O néctar da agave é muito mais doce que o açúcar de mesa e, embora o néctar da agave quimicamente atue da mesma forma que o açúcar comum, sua doçura adicional significa que você pode usar menos.
O xarope de arroz integral vem do aquecimento do arroz integral e da extração dos amidos. Uma vez preparado, o xarope de arroz integral não é tão doce quanto o açúcar comum, mas os carboidratos que ele contém são muito mais complexos e se decompõem mais lentamente, permitindo níveis de energia mais constantes.
O mel cru orgânico é realmente mais rico em carboidratos e calorias do que o açúcar comum, mas também tem muito mais doçura, o que significa que você usa menos. O mel também possui muitas enzimas benéficas, além de vitaminas e minerais não encontrados na maioria dos adoçantes.

A planta stevia rebaudiana também é uma boa fonte de adoçante. Uma vez extraída a estévia, ela é quase 300 vezes mais doce que o açúcar, não contém calorias ou carboidratos e tem uma classificação zero no índice glicêmico.

O índice glicêmico mede a quantidade de glicose em um determinado alimento. O valor comparativo da quantidade de glicose liberada em um período de três horas é quantificado em um número que permite que pessoas com diabetes ou diabéticos consigam medir sua ingestão de açúcar. Alimentos com baixo IG são menos doces ou contêm carboidratos mais complexos que digerem mais devagar, afetando menos os níveis de açúcar no sangue.
Ao longo da última década, os consumidores começaram a ver muitas outras opções para adoçar seus alimentos. A característica comum é que todos têm gosto de açúcar, mas a maioria tem pouca ou nenhuma caloria ou carboidrato e não produz uma resposta glicêmica apreciável. A American Diabetes Association ficou atrás de adoçantes não nutritivos porque provavelmente ajuda as pessoas a perder peso e manter níveis mais saudáveis ​​de açúcar no sangue.

Um dos adoçantes mais conhecidos é o aspartame, comercializado como NutraSweet e Equal. Muito mais doce que o açúcar de mesa, o aspartame tem apenas quatro calorias por colher de chá, mas a doçura adicionada significa que você usa menos, portanto o impacto calórico é insignificante.

A sacarina também tem sido usada como adoçante de baixa caloria há décadas. Comumente conhecido como Sweet N ‘Low, a sacarina tem cerca de 500 vezes a doçura do açúcar e nenhuma caloria.

Sucralose e neotame são algumas das alternativas mais recentes de açúcar saudável. Ambos os produtos são estáveis ​​ao calor e são ótimos para cozinhar ou assar. A Sucralose é comercializada como Splenda ou Nevella. O produto de Nevella ainda contém probióticos para ajudar na digestão. O Neotame é quente devido à sua doçura muito alta – quase 10.000 vezes mais doce que o açúcar comum. Isso significa que os fabricantes e processadores de alimentos podem adoçar seus produtos com menos custo e comercializar alimentos muito mais saudáveis.
O xilitol existe desde o século 19 e também é muito mais doce que o açúcar. É amplamente utilizado em gomas e cremes dentais sem açúcar, pois contém propriedades que realmente reduzem a placa bacteriana.
A maioria dessas alternativas saudáveis ​​de açúcar também está disponível como adoçante líquido, aumentando a conveniência.

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